Ciufetti al prosciutto crudo

Pâte : semoule de _blé_ dur, _oeuf_ 20%, eau. Farce : jambon sec 28% min dans la farce, 9% min sur le total (viande de porc, sel, conservateur E252), viande de porc braisée (viande de porc, ventre de porc, sel, amidon de maïs, arômes naturels, saccharose, dextrose, épices, vin, _lait_ en poudre, antioxydant : E300, E301, conservateur E250), jambon cuit (porc cuisse, eau, sel, maltodextrine, épices, antioxydant E316, conservateur E250), chapelure (farine de _blé_ tendre, sel, levure de bière), ricotta (sérum de _lait_ de vache, _lait_ de vache pasteurisé, _crème_, sel, correcteur d'acidité: acide citrique, acide lactique), fromages (_lait_, sel, présure, antiagglomérant: E460), sel, conservateur : acide sorbique E200.