Pasta fresca all'uovo con ripieno di carne

Pasta 60% (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova da allevamento a terra (20%), acqua), Ripieno 40% (carne brasata 40% (carne di bovino 60%, carne di suino 30%, cipolla, carota, aglio, rosmarino, noce moscata, sale, vino), carne di suino cotta 15% (carne suina, sale, destrosio, saccarosio, fruttosio, aromi, aromi naturali, spezie), formaggio grattugiato, mortadella (carne di suino, sale, aromi naturali), pangrattato (farina di grano tenero tipo 0, acqua, sale), farina di grano tenero, olio extravergine di oliva, sale, aromi, noce moscata, pepe)