Tortellini al prosciutto crudo

sfoglia: semola di grano duro, uova fresche pastorizzate (20% sulla pasta, 14% sul totale). Ingredienti ripieno: pangrattato (farina di grano tenero tipo 0, acqua, lievito, sale), Mortadella (18 % sul ripieno, 5 % sul totale) (carne suina 60%, acqua, sale, destrosio, spezie, aromi, antiossidante: E316, conservanti: E250, E252), prosciutto crudo (5 % sul ripieno, 1,5% sul totale) (carne suina, sale, conservante: E252), siero di latte, sale, olio di girasole, formaggio Grana Padano (latte, caglio, lisozima, sale) spezie, aromi, conservante E202, regolatore di acidità E330.