Tortelloni z serem ricotta i szpinakiem

Ciasto makaronowe jajeczne (68%)(mąka z pszenicy zwyczajnej, semolina z pszenicy durum, _jaja_ 16%, woda) Nadzienie 32%( bułka tarta (mąka z pszenicy miękkiej, drożdże piwne, sól), ser ricotta 20%, (serwatka z mleka, śmietana, sól), olej słonecznikowy, serwatka w proszku, szpinak 9%, sól, mleczan sodu, kwas mlekowy, suszony szpinak 1%, naturalny aromat (_mleko_), szczypiorek, kwas sorbinowy, gałka muszkatołowa))