Margherite con ripieno ai carciofi

Pasta fresca all'uovo 50%: semola di grano duro italiano 72%, uova fresche categoria A italiane da allevamento a terra 28%. Ripieno 50%: carciofi italiani 70%, burro, ricotta salata di pecora 7% (siero di latte italiano di pecora, sale), semola di grano duro italiano 5%, uova italiane 2%, pangrattato (farina di grano tenero tipo "0", acqua, sale, lievito di birra), carote, porro, scalogno, Pecorino Romano DOP, preparato ricotta disidratata 1% [ricotta in polvere (contiene _latte_), aromi), sale, preparato per brodo [sale, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, verdure disidratate (cipolla, carota, _sedano_, prezzemolo in proporzione variabile), estratto di lievito, olio di oliva, aromi], cipolla, fruttosio, prezzemolo, maggiorana.