Pizza burrata, pomodorini e pesto

Impasto 48,6% (farina di _grano_ tenero, acqua, olio extra vergine di oliva, sale, lievito), salsa di pomodoro 20,8% (passata di pomodoro, polpa di pomodoro, olio di oliva, zucchero, sale, origano, basilico), mozzarella 11,7% (_latte_, sale, caglio microbico, fermenti lattici), burrata 6,5% [mozzarella (_latte_, sale, correttore d'acidità: acido citrico, caglio microbico), _panna_], pomodorini conditi 5,2% (pomodorini, olio di oliva, prezzemolo, sale, aglio), pesto 5,2% [basilico, olio di oliva, Grana Padano DOP (_latte_, sale, caglio animale, conservante: lisozima da _uovo_), acqua, aglio, amido di mais], olio di semi di girasole 2,1%