Tarte citron meringuée danny khezzar

Crémeux citron 44,7% (margarine, sucre semoule, oeufs entiers, jus de citron jaune 7%, jus de citron vert 7%, zeste de citron vert 1%, gélatine de boeuf halal) - sablé breton 31,9% (farine de blé, margarine, sucre glace, oeufs entiers, poudre d'amande, sel fin) - ganache montée vanille yuzu 23,4% (crème liquide 30% de matière grasse, chocolat de couverture ivoire, arôme yuzu 5%, gélatine de boeuf halal, décor: éclats de meringue 1,2% (sucre semoule, blanc d'oeuf) nappage miroir 1,2% (sucre, eau) - pollen 0,2%. Traces de fruits à coques.