Ch’tiramisu aux Spéculoos

Mascarpone (lait entier et crème fraiche de nos vaches, vinaigre de cidre fermier) auquel nous ajoutons 25 % de spéculoos (farine de blé, sucre, huile de colza, sirop de sucre candi, concentré de beurre sans lactose, poudre à lever (carbonate acide de sodium), sel, cannelle), des blancs d'oeuf montés en neige pour la légèreté, une juste dose de sucre, un peu de jaune d'oeuf pour l'onctuosité, et un soupçon de Vanille de Madagascar.