Equador moelleux au chocolat noir

Blanc d'oeuf frais 26 %, chocolat 22 % (pâte de cacao 12 %, sucre, cacao maigre en poudre 0,2%, émulsifiant: lécithine de tournesol), crème, sucre, oeufs entiers frais 11,5 %, dextrose, cacao maigre en poudre 0,8 %, amidon modifié de pomme de terre, farine de blé, épaississant: gomme xanthane.