Bûche Nougat fleur d'oranger chocolat blanc pistache

Mousse au nougat (56,4%) : crème (crème, stabilisant: carraghénanes) - eau - nougat de Montélimar 5,2% (sirop de glucose, amande douce émondée grillée 1,6%, miel 0,9%, sucre, blanc d'œuf de poules élevées en plein air 0,01%, arôme naturel de vanille)-sucre-amande douce émondée grillée 2,8% - amidon transformé de pomme de terre-lactosérum en poudre - poudre de lait entier - gélatine bovine en poudre. Crémeux à la fleur d'oranger (11%): crème (crème, stabilisant: carraghénanes) - jus d'orange concentré 2,4% - eau - sucre - jus de citron 1% - amidon transformé de pomme de terre-lactosérum en poudre - poudre de lait entier-gélatine bovine en poudre-eau de fleur d'oranger 0,1%. Préparation aux agrumes (11%): cubes d'écorce d'orange confits 4,2 % (écorces d'orange 2%, sirop de glucose, sucre, jus de citron concentré) - jus de citron 2,3% - jus d'orange concentré 2,3% - préparation de citron confit 1,2% (sucre, citron 0,4%, acidifiant: acide citrique, antioxydant: acide ascorbique) - sucre - jus de bergamote 0,2% - gélifiant: carraghénanes. Biscuit pain de Gênes (6,9%): ceuf de poules élevées en plein air 2,2%-amande en poudre 1,5% - sucre - farine de blé-beurre-fécule de pomme de terre-zeste d'orange 0,1%-gluten de blé-poudres à lever: carbonates de sodium, citrates de sodium-amidon de maïs. Croustillant au praliné, chocolat blanc et pistache (6,9%) pâte de praliné 3,2% (amande 1,7%, sucre, émulsifiant : lécithines de soja)- éclats de crépe dentelle (farine de blé, sucre, beurre concentré, lait écrémé en poudre, malt d'orge, sel)-chocolat blanc 0,8% ( sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, lactosérum en poudre, emulsifiant: lécithines de soja, aróme naturel de vanille)-beurre concentré - pistache hachée grillée 0,2%. Flocage (3,1%): chocolat blanc 0,9% (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, lactosérum en poudre, émulsifiant: lécithines de soja, arôme naturel de vanille)- huile de tournesol - beurre de cacao-sucre-eau - sirop de glucose-gélifiant: pectines-acidifiant: acide citrique. Biscuit à l'amande (3%): sucre - ceuf de poules élevées en plein air 0,7% - blanc d'oeuf de poules élevées en plein air 0,7%-amande en poudre 0,5%-farine de blé - fécule de pomme de terre-poudres à lever: carbonates de sodium, citrates de sodium-gluten de blé. Décors (1,7%) : cubes d'écorce d'orange confits 0,8% (écorces d'orange 0,4%, sirop de glucose, sucre, jus de citron concentré) - amandes entières caramélisées 0,53% (amandes 0,5%, sucre, sirop de glucose, miel) - pistache hachée 0,2%. Traces d'autres fruits à coque.