Cassolette Saumon sabayon citronné et champignons

_Saumon_ Atlantique 29%, champignons de Paris 16,6%, pholiote 12,9%, jus de carottes (jus de carotte, jus de citron concentré), _crème_ fraîche, eau, _beurre_, échalotes, jaune d'_œufs_ 1,9% (_œufs_, sel), pain de mie (farine de _blé_, eau, levure, sel, huile de colza, farine d'_orge_ malté, antioxydant : acide ascorbique), huile de colza, oignon, sel, citron 0,4%, amidon transformé de riz, ail, persil, gingembre, poivre ; épaississant : gomme de xanthane.