Colin crème de poireau et torsades

Filet de Colin d'Alaska 28,6% (POISSON) ; pâtes fraîches cuites 28,6% (semoule de BLE dur, eau, OEUFS entiers) ; poireaux à la CREME 11,1% [poireaux 8%, CRÈME fraîche 1,4%, eau, farine de BLE, BEURRE, sel, amidon transformé de pommes de terre, bouillon de volaille aromatisé (sel, dextrose, graisse de volaille, arôme, sucre, épices et plantes aromatiques dont CÉLERI), poivre, muscade] ; eau ; CRÈME fraiche 8,3% ; poireaux 6,6% ; échalotes ; BEURRE ; amidon de BLÉ ; vermouth ; sel ; farine de BLÉ ; arôme naturel citron vert et autres arômes naturels ; poivre; curcuma.