Gratin de saumon, patate douce, pomme de terre et crème citronnée

Patate douce 34,3%, pomme de terre cuite (pomme de terre 18,2%, sel), saumon (_poisson_) qualité sans arête 16%, eau, crème fraîche liquide (_lait_) 8,3%, graine de courge, amidon transformé de maïs, jus de citron 1,4%, _lait_ entier en poudre, chapelure (farine de blé (_gluten_), sel), zeste de citron 0,4%, sel, _lait_ écrémé en poudre, estragon, poivre.