Le Fabuleux Saumon façon gravelax et sa sauce à l'aneth

Saumon cru mariné 83,3% : _saumon_ atlantique élevé en norvège (_salmo salar_) 74,8% - sel - spécialité sucrière 1,6% (sucre - sucre caramélisé - sirop de sucre inverti) - aneth 1,5% - sucre 1,1% - poivre blanc 0,02% - vinaigre en poudre. sauce à la moutarde et à l'aneth 16,7% : eau - huile de colza - _moutarde_ 1,6% (eau - graines de _moutarde_ - vinaigre - sel) - aneth 1,4% - sucre - sel - vinaigre de vin blanc - amidon de maïs - jus concentré de citron - épaississant : gomme xanthane - poivre - conservateur : sorbate de potassium.