Macédoine

LÉGUMES: Carottes,navets, haricots verts, petits pois, flageolets. (30% de légumes verts). JUS: Eau, sel. SUGGE TIONS Égoutter le tout dans u e passoire. SALADE RUSSE - Mélanger la macédoine froide à une mayonnaise convenablement relevée, après y avoir ajouté, si vous le désirez, quelques feuilles de salade découpées. GARNITURE CHAUDE Réchauffer doucement sans faire bouillir la macédoine soit avec un bon morceau de beurre, soit avec un peu de jus de viande. La macédoine s'allie particulièrement Dlen avec un rôti de veau ou de porc.