Saucisse aux choux

choux 40 %, lard, couenne, viande de porc, sang, sel nitrité (sel de cuisine, conservateur [E 2501), dextrose, épices, acidifiant (E 575), anti - oxydants (E 300, E 301). Enveloppe: boyau de bœuf. Préparation: Laisser cuire 45-50 minutes sur des légumes ou dans l'eau chaude à 75-80 oc. L'accompagnement idéal: le papet Vaudois. Pour préparer ce plat typiquement vaudois, coupez un blanc de poireau en trois tronçons de même longueur, faites-les revenir avec des oignons et mouillez avec du vin blanc et du bouillon.